Tốt nhất nên làm khuôn sô cô la bằng silicone, loại khuôn dễ tháo ra.Lấy sô cô la đã nguội ra, dùng hai tay giữ mép khuôn silicon và kéo thật mạnh, thao tác này sẽ tạo ra một khe hở nhỏ giữa khuôn và sô cô la.Sau đó chuyển sang phía bên kia, cuối cùng đưa tay xuống dưới khuôn và đẩy lên, sô cô la sẽ chảy ra.
Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh và lấy ra.Ngoài ra, nếu dùng khuôn ấm để làm lỏng sô cô la, hãy đảm bảo làm tan chảy sô cô la trong nước.Nếu không, nếu gặp nhiệt, sô-cô-la sẽ xào xạc như hạt cát.
Việc đánh răng bằng dầu không được khuyến khích vì trừ khi bạn sử dụng bơ cacao nguyên chất với nhiệt độ tốt nếu không bề mặt sô cô la trên khuôn sẽ không bị xỉn màu.Hầu hết các khuôn sô cô la dính vào nhau vì nhiệt độ của sô cô la, nhiệt độ kết tinh nguội đi và nhiệt độ tạo khuôn không được kiểm soát tốt.
Thông thường, khi tháo khuôn sôcôla bằng tay, có thể điều chỉnh nhiệt độ để tinh thể nguội và đi vào khuôn.Khi sô-cô-la không dính vào khuôn thì sẽ bung ra.Tại thời điểm này, việc tháo dỡ không dễ bị phá vỡ.Khi sô cô la được lấy ra khỏi khuôn, tốt nhất bạn nên dùng khuôn làm bằng nhựa silicone (tức là silicone), đợi sô cô la nguội rồi lấy ra.
Thời gian đăng: 18-05-2022